做剁椒鱼头,直接上锅蒸是大错特错,多加一步,鱼肉鲜嫩无腥味

作者:匿名
2019-10-25 18:37:51

简介:制作剁椒鱼头时,应该往锅里放冷水还是往锅里放热水?厨师:如果你犯了错,味道会很差

剁椒鱼头是湖南的经典传统菜肴。它主要由鱼头和剁碎的辣椒做成,蒸熟。一个成功的剁椒鱼头应该是红色和明亮的颜色,嫩,新鲜和鱼肉光滑,新鲜和辛辣的味道美味。剁椒鱼头传播开来后,受到各地人们的欢迎,并逐渐演变成一种经常出现在每个家庭餐桌上的菜肴。剁椒鱼头不仅可以作为家常菜食用,也可以作为大餐食用。学习如何用辣椒切鱼头。当客人来我们家时,他们可以用更少的钱来做这件事。客人们吃得很好,寄宿家庭会非常自豪。我将与你详细分享用辣椒切鱼头的正确方法。

如何用胡椒切鱼头;

备用配料:鱼头1000克,葱1片,姜1片,蒜1头,剁椒2汤匙,猪油2茶匙;

生产工艺:第一步,将准备好的鱼头撕下里面的黑色薄膜,用流水冲洗内腔,然后用刀将鱼腹切开鱼嘴,鱼头展开时可以切成直线。

第二步是在鱼头处理后用水仔细清洗鱼头。沥干水后,在鱼头上撒一层盐,用手均匀涂抹,按摩一会儿,冲洗掉盐水。

第三步,沥干浸过水的鱼头,放入容器中,撒上一些胡椒,倒入蒸过的鱼酱油,加入半汤匙食用油,用手均匀摩擦,静置10分钟。

第四步,在腌制鱼头的过程中,准备好所需量的剁椒,放在砧板上,同时剥几粒蒜粒,用剁椒剁碎一些,将剁椒和蒜剁碎成碎末,需要油炸以获得下面的香味;

第五步,在煎锅中加入适量食用油,待锅内的油加热后,加入剁碎的胡椒和大蒜,用小火煸炒胡椒和大蒜末去除香味,然后熄火,将腌制好的鱼头放入盘中蒸熟,注意盘底需要预先铺上葱姜丝;

第六步,在鱼头上撒上油炸剁椒,同时将煮熟的剁椒鱼头加入蒸锅天水。煮沸后,蒸8分钟。熄火后,蒸2分钟,然后拿出来。倒入热油,撒上葱花。

烹饪技巧:1。剁椒鱼头是一道非常特别的湖南菜。鲜红色剁碎的辣椒,加上白嫩的鱼,只闻起来非常诱人。剁椒鱼头的微妙之处在于蒸过后,剁椒可以融入鱼肉中,鱼肉的鲜味得以保存。因此,剁椒鱼头能在老百姓心目中占据重要地位,这是合理的。此外,鱼肉的营养价值很高,肉质柔软,易于人体消化吸收。成人和儿童可以放心吃饭。

2.边肖提醒我制作剁椒鱼头很有技巧。首先,直接在锅里蒸是一个大错误。蒸之前,还有一个步骤是提前腌制鱼,这样鱼会更嫩更无味。其次,蒸的时候,无论是冷水还是热水都应该加到锅里,很多人都不明白。厨师说这一步是错误的,鱼的腥味会很重。正确的方法是往锅里加入开水,火可以在8分钟内熄灭。时间不应该太长。有了这些技能,剁椒鱼头将会非常美味。

如果你认为剁椒鱼头的方法很好,欢迎你收集并学习,或者与更多的人分享学习!

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